关于肉滑虾滑等滑类食品有必要添加防冻剂吗？-食问实答-食品人互助问答社区

关于肉滑虾滑等滑类食品有必要添加防冻剂吗？

前两天看到有在虾滑中添加防冻剂，我想问一下做滑类有必要添加防冻剂吗？成品是冷冻后再缓化上劲装盘使用的。添加什么防冻剂效果好呢？添加量是多少为宜！

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猫弦 | 2019-03-18

3人参与回答

，食品检测 2019-03-19回答

虾滑使用时特别容易出水，怎么回事？

，食品研发工程师 2019-03-19回答

海藻糖，山梨醇，可以试下

，食品检测销售工程师 2019-03-19回答

海藻糖或糖醇类可以一试

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