关于沙拉酱保质期？-食问实答-食品人互助问答社区

关于沙拉酱保质期？

我们面包上面涂抹的沙拉酱是我们自己做的，就是用盐、白糖、白醋、调和油、鸡蛋用搅拌器搅匀直接涂抹在面包上面的。我想请教大家。沙拉酱需要灭菌后使用吗？如果像这样直接搅拌后做成沙拉酱涂抹于面包上面保质期能有好久呢？有什么检测依据没?会导致微生物超标吗？

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阿瓜酱 | 2019-03-18

6人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-19回答

沙拉酱杀菌干嘛？杀菌后那还是沙拉酱吗？

，食品研发人员 2019-03-19回答

啤酒鸭吃起来貌似不错的，牛肉里不知道能不能加

，食品检测事业部负责人 2019-03-19回答

沙拉酱属于冷酱，不需要灭菌！保质期主要看原料

，食品检验员 2019-03-19回答

因为有质疑说生鸡蛋会有细菌所以对于我们把自己生产的沙拉酱直接涂抹在面包上面是否合理，质监局也没有明确答复是否可行！

，食品检测销售工程师 2019-03-19回答

鸡蛋是生的的吗？生鸡蛋液没包装常温放着，能有几天保质期？

，研发员 2019-03-19回答

你的面包保质期本来也不久啦！你想要它保存多久？还有你的面包加了沙拉酱后能即吃吗？我觉得沙拉酱应该要杀菌。

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