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关于新油老油的问题

我们厂在一只在做油炸产品，用新油和老油兑加。我想问问大家新油老油有什么区分方法，标准？老油可以油炸几次？老油危害？

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阳光 | 2019-03-19

3人参与回答

，保健食品厂长 2019-03-20回答

看你周转率了，一边耗油就一边补充新油，指标不会超，就不会产生老油了

，保健食品注册主管 2019-03-20回答

眼观：新油澄清，老油颜色变暗；酸价值测定：新油第低，老油高；不是老油用几次，而是用酸价和过氧化值的参数来管理。

，食品开发专员 2019-03-20回答

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