关于蔗糖酯的检验指标-食问实答-食品人互助问答社区

关于蔗糖酯的检验指标

蔗糖酯的型号很多，HLB值从3~17分布很广，想请教：哪个指标可以反映其HLB值？另外常用的指标中：灰分、酸值和游离糖如果不符合标准，对蔗糖酯的乳化性有何影响？

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迷路的男人 | 2019-03-20

2人参与回答

，食品卫生经理 2019-03-21回答

第一次来厂蔗糖酯、对于我这个一张白纸的检验人员是个蛋疼的问题因为性状明明是白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味，但是来厂的实际产品为白色夹杂褐色杂质的产品是产品等级不同含有杂质还是本来就是这样的啊请教了

，食品安全专员 2019-03-21回答

没有放映ＨＬＢ的指标

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