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关于做β-胡萝卜素水分散性稳定性的问题，请各位大哥大 ...

最近在做关于β-胡萝卜素水分散性稳定性的毕业课题，碰到很多问题啊！急啊！怎么样来解决2%β-胡萝卜素分层的问题啊，用什么乳化剂好？还有就是在剪切乳化过程里，β-胡萝卜素很容易黏在杯子内壁上，有什么方法可以解决这个问题。最好有具体的方法把2%β-胡萝卜素做成稳定的乳液。有哪位大哥大姐有做过相关的研究啊！小妹感激不尽！
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晴天 @LWH | 2019-03-20
5人参与回答
痴心
，食品化验员 2019-03-21回答
有机溶剂之类的东西，你试试看吧，本科生的实验设计那么短的时间是做不出什么成绩的，主要的是培养你的实验能力和解决问题的方式，
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┄独特
，食品添加剂研发助理 2019-03-21回答
我建议你看看真正的1%，2%的胡萝卜素的配料表。比如巴斯夫，帝斯曼的品种。会对你的帮助很大。乳化剂基本使用阿拉伯胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠
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柠檬与薄荷
，食品原料销售助理 2019-03-21回答
例如有机溶剂可以考虑吧，本科生实验设计时间太短，做不出什么成绩来的，主要的是培养一下动手能力和解决问题的能力。
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゜若有似无的小矜持。
，产品专员 2019-03-21回答
仅仅用乳化剂不行啊 加上增重剂才行的。
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八点半的星光
，食品采购 2019-03-21回答
找到合适的乳化剂就可解决问题了。
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β-胡萝卜素
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本品以醋酸视黄酯或β紫罗兰酮为起始原料，以化学合成法制得。是营养强化剂维生素A和β-胡萝卜素的化合物来源。 查看更多>
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