关于做果冻的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于做果冻的问题

最近在关注做果冻方面的帖子。以前没做过，看过很多朋友提供的配方还有工艺流程的资料，很想自己试着做做。就是想让朋友们，专家们来讨论下制作果冻所使用的凝胶原料：是果冻粉好，还是自己用那些各种胶体复配的好呢？我咨询过那些原料供应商，果冻粉中等品质的价格也就是40元左右一公斤，可是那些胶体;卡拉胶一公斤也要55元左右，魔芋胶80元一公斤左右，刺槐豆角更贵。复配出来的话，可以算下一公斤多少钱，用量方面都差不多。请高手解惑，谢谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

万古长青 | 2019-03-20

5人参与回答

，研发工程师 2019-03-21回答

你做的是什么包装形式的果冻?

7 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测合同评审专员 2019-03-21回答

各有各的好处吧，果冻粉的选择面窄，你要自己复配的口感方面还可以进行修改呵呵:)

10 0条评论收起

确认修改取消

腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-21回答

用量方面呢？是不是真的跟他们做果冻粉厂家说的那样：果冻粉的用量跟自己复配的用量一样。用自己复配的，那岂不是成本高很多？也许便宜的果冻粉是做低挡的产品，中高档的果冻粉还是不便宜吧。谢谢你们。希望还有其他的朋友能够参与讨论

3 0条评论收起

确认修改取消

冷色的夏季、

，食品检验员 2019-03-21回答

把各种胶的性质搞明白，自己复配要好得多，他们卖的便宜，因为里面有大量的填充料。

2 0条评论收起

确认修改取消

゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-03-21回答

呵呵，难道这是个敏感话题？还是这个行业的专家都不在？

10 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示