广式月饼糖浆批量生产可行性探讨-食问实答-食品人互助问答社区

广式月饼糖浆批量生产可行性探讨

开个头，做月饼的筒子们每次糖浆的熬煮量是多少啊？

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深海请你沉溺 | 2019-03-20

3人参与回答

，食品安全专员 2019-03-21回答

我认为不必加柠檬果和菠萝';柠檬酸量己足够,如果是生产水果味月饼可用柠檬代替柠酸,不然酸性物质过多煮出旳糖浆易发红,月饼皮调制时用枧水量也大面团粘度也大

，食品生产主任 2019-03-21回答

俺的是一次7吨的锅，看看还有没有更大的，哈哈

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