跪求米粉河粉的生产配方啊。。。。-食问实答-食品人互助问答社区

跪求米粉河粉的生产配方啊。。。。

小弟刚开始经营一家米粉和河粉加工厂。。。现生产出来的产品口感和韧度达不到要求啊。。。是不是需要添加什么食品添加剂之类的。。有哪位大虾给小弟指点一下。。。万分感谢。。。。

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笑颜 | 2019-03-20

7人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-03-21回答

米粉好吃树难栽啊

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，食品化验员 2019-03-21回答

我也刚加入到这个行列，真的是不容易呀，几十次的实验，还没有完美的效果！

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-21回答

大米90-93，玉米淀粉7-10.浆水波美度控制，细度控制100目。根据软糯程度添加马铃薯淀粉。

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，食品检测销售经理 2019-03-21回答

是不是每一个地方所需要的口感是不一样的呢？就像以前我在深圳吃的米粉跟回家吃的米粉口感是不同的，现在我们回家来做米粉了，都试了一年了，还是做不出来家里米粉的口感，好无奈。。

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，食品化验员 2019-03-21回答

注意选择米的品种及加工复蒸操作

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，食品检测事业部负责人 2019-03-21回答

加淀粉，配方、工艺控制

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，食品安全专员 2019-03-21回答

我也刚开始做这个，很多东西要学习，没那么容易的

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