果脯糖渍后干瘪有什么方法复原？-食问实答-食品人互助问答社区

果脯糖渍后干瘪有什么方法复原？

各位大侠，小弟在做蓝莓果干由于糖液梯度没控制好，糖蜜后蓝莓出现严重干瘪现象，有什么方法可以补救一下吗？

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少女病 | 2019-03-21

2人参与回答

，食品生产技术经理 2019-03-22回答

用真空的会比较方便些，但不知是否有在用的厂家，浆果类最好能先钙化一下再做

，食品检测工程师 2019-03-22回答

如果是桑葚做果脯能行吗？

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