果酱里使用什么增稠剂？-食问实答-食品人互助问答社区

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果酱里使用什么增稠剂？

那位好心人知道果酱（低温保存的鲜果酱）中应该使用什么样的增稠剂呢？复配的不要，要自己能配出来的配方。

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练习忘记你 | 2019-03-21

5人参与回答

，食品检验员 2019-03-22回答

卡拉胶变性淀粉也可以添加一些水溶膳食纤维

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，市场推广经理 2019-03-22回答

差不多用点果胶和变性淀粉，再不行就加点胶体，应该就没有什么问题，

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，食品化验员 2019-03-22回答

用果胶就可以了，还可以搭配些变性淀粉

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-22回答

CMC羧甲基纤维素钠比较好效果

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-22回答

嗯嗯，看看你自己要求的口感了，口感好就用果胶，如果想要成本低就用变性淀粉，淀粉最好用进口的，因为比较稳定……

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