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果酱中使用变性淀粉的注意事项？？？

各位兄台帮忙！！小弟急要。

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三分情话 | 2019-03-21

1人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-22回答

果酱淀粉使用前先选择好淀粉的稳定性最重要了。淀粉与糖先调浆再加入煮制，期间不断搅拌，出锅前调酸调色。具体使用中有疑问可以给我留言

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