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蚝油中焦香味的产生?

国内知名蚝油李*记的蚝油产品中,品尝在口中时,后味中有一种焦糊的香味。很特别,这个焦糊香味是靠什么物质产生的?大家交流交流。
4人参与回答
,食品检测事业部负责人
2019-03-23回答
焦香味肯定不是乙基麦芽酚的味道。应该是特意添加的吧,不应该是焦糖色带来的。难道特意弄的糖稀?
,采购主管 2019-03-23回答
焦糖色素本身就有一股焦香味,某些乳化剂也有。
,产品专员 2019-03-23回答
我知,站内信探讨下.
,饲料添加剂销售经理 2019-03-23回答
说实话,这个问题我也在研究,尚未有结果
 
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