烘焙食品中能否使用高倍甜味剂-食问实答-食品人互助问答社区

烘焙食品中能否使用高倍甜味剂

今天突然脑袋里突然有个想法：能否在烘焙食品中使用高倍甜味剂呢？比如三氯蔗糖，AK糖，阿斯巴甜，甜菊糖等等，经复配后的代糖如果口感还不错，能否应用在烘焙食品上呀？求各位前辈指点

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Cherry | 2019-03-22

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-23回答

嗯是的高倍甜味剂阿斯巴甜不耐高温建议用三氯蔗糖

，食品研发管理 2019-03-23回答

阿斯巴甜是一种非常好的代糖，但不耐高温，不适宜用于焙烤食品。

，食品营销总监 2019-03-23回答

这要看这一些甜味剂是否是允许使用于你的产品中了。

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