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红豆如何煮熟却不能烂

罐头红豆怎么做的呢，我想要煮熟的红豆，但是皮仍然不破的，怎么处理

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亡城孤影 | 2019-03-22

6人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-23回答

煮豆温度不能过高，分多次煮。温度到90-95℃后停止加热，加冷水激一下，保持80-90℃左右焖豆一段时间。如此往复。最终煮到7-8成熟，根据杀菌的温度和时间确定。

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，食品班组长 2019-03-23回答

如果豆一类想煮的快又烂用食用碱试一下吧

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-23回答

用文火，不能烈火。

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-23回答

煮的时间温度要掌握好。罐头不是高温高压杀菌的吗？皮应该会破吧，八宝粥里面的红豆皮是不是破的，好久没吃八宝粥了，感觉里面的大红豆的皮是不破的。

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，研发工程师 2019-03-23回答

等水开后停火20分钟左右，再开火，循环着火来就不会烂了！

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，食品安全专员 2019-03-23回答

泡好后,再蒸

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