胡萝卜汁饮料中出现黄色絮状物-食问实答-食品人互助问答社区

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胡萝卜汁饮料中出现黄色絮状物

胡萝卜汁放置时间长了以后会出现肉眼可见的黄色絮状物聚集，产品还在保质期内，滋气味也还正常，查了查资料说可能是果胶聚集造成，想请教下论坛里的大神到底是怎么回事？这种情况如何解决？

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少女情怀 | 2019-03-22

6人参与回答

，保健食品技术研发专员 2019-03-23回答

期待更多专业大咖们的帮助

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-03-23回答

胡萝卜素发生絮凝造成的

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，食品检测销售 2019-03-23回答

建议加点结冷胶、CMC试试，应该可以解决

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，食品检测工程师 2019-03-23回答

均质效果不好，没找到适合的参数。也可能是变质了，全方面查找下原因。

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-23回答

是不是蛋白质变性

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，销售工程师 2019-03-23回答

这种现象很正常吧？你的胡萝卜汁中本身就是带着一下细小的颗粒状，长时间会出现沉淀，不会影响安全，会影响感官，可以加点悬浮剂试试

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