呼叫轻舟老师：磷酸盐保水60%？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

呼叫轻舟老师：磷酸盐保水60%？

今天进到一个消息，我们销售公司的人说有客户询单，问我们又没有保水60%的复合磷酸盐，不知道是销售公司的人听错了呢还是确有其事。想问的是：需要那么大的保水能力有意义么？我觉得没有必要。那产品的口感是什么样的呢？

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葬心 | 2019-03-22

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，食品生产厂长 2019-03-23回答

哈哈，是有的，鸡腿精肉可以做到加水60。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-23回答

那你的鸡腿肉吸收了那么多水，口感怎么样呢？

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