黄飞红麻辣花生米的风味是怎么形成的？-食问实答-食品人互助问答社区

农林牧渔

黄飞红麻辣花生米的风味是怎么形成的？

如题，请大家不吝赐教。1 这种香味是集合：花生、糖、花椒、辣椒高温油炸产生的？这与当年欣和家出的蒜香辣酱是不是有一个味道的传承？2 单独的香精能不能产生这种风味结合使用花生香精（或者或是碎），麻辣精油，用糖能不能复配类似香气与风味？

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死亡咫恋 | 2019-03-23

11人参与回答

酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-03-24回答

没见过这个产品

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-03-24回答

主要是调味料的作用。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-03-24回答

仿过这款产品，相似度还可以。花椒粒和辣椒段在里面只是点缀，味道主要靠自己调的一款油来实现，最后还要外撒一点点调味粉，调味粉磨得很细，主要是肉粉、盐糖味精和一些增香增鲜的成分，颜色跟花生米颜色相近，添加量很小，所以表面看起来很清爽，有没有外调的错觉。

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神秘嘉宾

，食品保健品研究员 2019-03-24回答

欣和做的，挺好吃的

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翻过的亲切

，采购专员 2019-03-24回答

这是工艺的结果，不是香精调出来的吧。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-03-24回答

还没有吃过呢

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-24回答

用过香脆椒，做炸脆骨时摆盘用的

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Hunt Wong

，食品检测销售工程师 2019-03-24回答

第一次听到，没吃过，是那里生产的

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破旧瓷碗

，采购经理 2019-03-24回答

我知道工艺，但怎么告诉你

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-03-24回答

蛮好吃的，我记得是山东一家企业生产的，忘了

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四叶草*^_^*

，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-24回答

黄飞鸿花生还是很好吃的

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