上次发帖，鸡膏分层、长白点、析出小硬颗粒的问题，在大家帮助下已经得到了很好地解决，在此向大家说声谢谢！现在实验室做出来的鸡膏样品又有新的问题：膏体上有水纹，甚至中间裂出一条缝，慢慢缝中析出液体。先乳化，淀粉90度左右糊化，15分钟；配方含水45%左右，胶约0.5%，淀粉约3%。请大家提建议，不甚感谢！