鸡排腌制剂的使用方法-食问实答-食品人互助问答社区

鸡排腌制剂的使用方法

做鸡排在用这款产品，我真看不懂说明，我是不用滚揉机的，按我向厂家咨询的，把产品溶解后，对鸡胸肉进行浸泡，然后倒掉腌制液，再加入调味品腌制。但做完口感不怎么样。厂家说不能和调味品一起加入来腌肉，会影响风味。我像问，类似这种成分的腌制剂，到底该不该与调味品一起加入？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

平民路线 | 2019-03-24

6人参与回答

，食品安全专员 2019-03-25回答

调味品应该不是浸泡后倒掉吧？倒掉了成分就少了。所以要分开腌制吧？

，产品专员 2019-03-25回答

主要是磷酸盐，加点淀粉和糖类一起吸水，顺便增重。

，食品安全专员 2019-03-25回答

和调味料一起腌制应该也没问题，关键是用量和加水量，也就是配方。

，研发专员 2019-03-25回答

腌久一点。

，研发员 2019-03-25回答

你这鸡排产品是属于生制品/预制调理品？这里面可以使用亚硝酸钠？

，食品检测销售工程师 2019-03-25回答

使用方法和成分

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z