急：关于软包装肉制品中防腐剂的添加剂量-食问实答-食品人互助问答社区

急：关于软包装肉制品中防腐剂的添加剂量

各位高人，我公司现欲生产泡椒凤爪和酱卤鸡翅等等系列软罐头包装速食产品，想问一下添加剂亚硝酸钠和山梨酸钾的使用方法和使用剂量，以及生产方法，需要腌制么？山梨酸钾能否用双乙酸钠代替，真空包装后是否还需要高温杀菌，谢谢啦~~~~急，盼回复！

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孤单的温柔 | 2019-03-24

4人参与回答

，食品安全专员 2019-03-25回答

白肉加工一般都不太用亚硝酸盐的，泡椒凤爪是传统肉制品，本身加工过程中就有一些防腐因子在起作用了！高温灭菌（121度25分钟）后基本上能保证保质期在6个月以上了！

，食品化验员 2019-03-25回答

软包装罐头速食产品需要添加山梨酸钾是不多此一举呀？

，食品药品研发员 2019-03-25回答

给你一篇文章参考，可以实验一下

，产品专员 2019-03-25回答

大侠呀，参考文献呢

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