急！急！关于茶饮料的稳定剂？-食问实答-食品人互助问答社区

急！急！关于茶饮料的稳定剂？

各位大虾，说一下茶饮料中用什么稳定剂，如何使用（化稳定剂的温度、与主剂茶汁混合时时的温度等）?我公司现在用的是β－环状糊精，常温溶解，把所有其他辅料一起加入β－环状糊精溶液再和茶汁、糖液的混合液混和。目前出现问题是，有时半成品晶莹透亮，有时候混浊！目前还没有找到原因，请各位大虾指点迷津！

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一公里的幸福@ | 2019-03-24

7人参与回答

，食品添加剂销售主管 2019-03-25回答

一般使用的复合稳定剂是六偏磷酸钠和磷酸氢二钾

，食品原料销售 2019-03-25回答

估计是操作环节有未发掘的关键点存在

，食品检测销售工程师 2019-03-25回答

排气的问题么？或者酸碱度的问题？

，食品化验员 2019-03-25回答

我建议你去查看一下每批的原料质量是否稳定，同时制定严格的原料进场检测计划。另外你在加工中使用的水需要定期测定一下。

，食品检测主管 2019-03-25回答

环状糊精溶解度很低的，在茶饮料中用作稳定剂效果可能不好吧。过滤除杂了吗？

，食品检验员 2019-03-25回答

检查一下每一批的β－环状糊精的溶解情况

，采购员 2019-03-25回答

建议考虑加热温度部分有无工艺波动及所用添加剂的溶解情况。

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