夹层锅熬淀粉软糖一般设置多少度？-食问实答-食品人互助问答社区

夹层锅熬淀粉软糖一般设置多少度？

我熬糖时间实在太长，求指导，谢谢！

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葬心 | 2019-03-24

4人参与回答

，食品安全专员 2019-03-25回答

加设真空泵速度会提高很多的，只依靠太高温度容易糊锅，终点不容易控制（尤其高粱饴式的工艺）。

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，保健食品研发专员 2019-03-25回答

不用太久吧，控制水分就好了吧？

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，饲料添加剂销售 2019-03-25回答

不好熬哦，用熬煮器快点吧

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-25回答

时间太久是工艺有问题

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