烘焙生产车间哪些工序需要做沉降菌和员工手部涂抹？-食问实答-食品人互助问答社区

烘焙生产车间哪些工序需要做沉降菌和员工手部涂抹？

之前都只做内包车间的沉降菌和涂抹，现在想请教各位老师们，前段工序，配料，打料，放纸托的工人有做手部涂抹的必要吗？另外出炉后的吸饼区需要做沉降菌吗？谢谢了！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

葬心 | 2019-03-25

2人参与回答

，生产副总经理 2019-03-26回答

可以通过验证来确定监控计划

，品管部稽核专员 2019-03-26回答

许老师说得对，车间要分区的。不同要求。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z