有两个问题不太懂，想请教一下。1、经常听人说特级酱油中铵盐含量不超过氨基酸态氮的4%左右，请问这个是在哪个国标里有体现呢？在酿造酱油GB186186-2000只查到了铵盐含量不超过氨基酸态氮的30%。2、在一些文献和百度上可以看到一般酱油中食盐浓度为15%~20%，想请问一下15%~20%这个范围有什么依据吗？是经验吗？为什么不是其他范围呢？O(∩_∩)O谢谢