抗氧化剂在油脂中的应用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料油脂制品

抗氧化剂在油脂中的应用

比如，棕榈酸脂作为抗议氧化剂在油脂中添加使用，如何添加或需另添加助剂才能使其更好地溶解

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猫弦 | 2019-03-26

4人参与回答

，销售主管 2019-03-27回答

首先你要选油溶的，如果溶解不好就只能是你选的那个VE棕榈酸脂不太好。便宜没好货，建议你用下DSM的。

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-03-27回答

先加热溶于色拉油再用

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，食品检测销售工程师 2019-03-27回答

你是用的Vc棕榈酸酯吧，没有助溶剂，只能按最大添加量（溶解度）添加，然后加其他抗氧化剂复配使用。但是对于一些富含短链的脂肪酸来说，Vc棕榈酸酯有可能起负作用。

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-03-27回答

可以试试巴斯夫的VE醋酸酯，我这边有客户就用这个在油里面做抗氧化的

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