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进口牛奶保质期内结块的原因咨询

超级市场卖的利乐包装进口牛奶在保质期内出现结块现象。向代理商及超市的相关人员咨询，告知：是由由于纸盒的气密性不够强，在长途运输中颠簸以致纸盒的微小气孔渗气，牛奶中的蛋白酶与空气的氧气发生接触后发酵导致产品奶水分离，所以才有结块、奶水分离的现象，不知道这样的解释是否合理呢？谢谢各位高手的指点！！！

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学会坚持 | 2019-03-26

4人参与回答

，食品生产主任 2019-03-27回答

国产牛奶也经常出现这个问题，关键现在很多食品添加剂不能用，当然容易出这个问题。

，食品检测销售工程师 2019-03-27回答

应该是嗜冷菌的蛋白酶问题

，QC 2019-03-27回答

应该不是，如果是这个原因，早就胀包了。应该是乳化的问题，破乳了。

，保健食品OEM加工经理 2019-03-27回答

纸盒怎么可能有微小气孔，又不是纯纸的

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