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辣椒面的真伪鉴别

现在买进一批辣椒面存在两个问题：是否含色素、杂志和辣度级别的确定主要是想请问感官方面的评价方法，因为没有很好的技术性测定能力在网上只查出来两种方法：放入水中看颜色，变黄则有杂质，变红则有色素放入油中，静置几小时，油的颜色变红则有苏丹红这样判断准确吗？现在心里很没底的谢谢大家了先

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毁忆演绎传说 | 2019-03-27

5人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-28回答

要辩别其真伪,??我同意可通过以上溶解的方法

，食品化验员 2019-03-28回答

用感官基本上都可以判断出来，你的这种方法也可以的

，生产总监 2019-03-28回答

因为辣椒粉的保质期一般都很长不容易变质，要是有杂志存在的话保质期应该会缩短我会试一试用乙醇的方法谢了

，采购经理 2019-03-28回答

呵呵，小学一招了，谢谢提醒。 ;P

，食品检测销售工程师 2019-03-28回答

你的方法是对的,首先看它的色泽均匀性和组织状态,触摸:辣椒粉不会是硬的,有的假辣椒粉是真假掺在一起很容易摸出来,还有,用95%乙醇测试,纯辣椒粉是色泽均匀的红,以次充好的和搀假的辣椒粉从上到下的颜色是递增的.

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