腊肠切片后会散怎么办-食问实答-食品人互助问答社区

腊肠切片后会散怎么办

我厂里做的腊肠切片后会散开，路过的有什么办法，是要添加那种胶，玉米淀粉能解决吗？

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寂静城 | 2019-03-27

6人参与回答

，食品原料销售 2019-03-28回答

胶体， TG ，淀粉也是可以

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，食品生产厂长 2019-03-28回答

搅拌抽抽真空

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-28回答

真空度，蛋白，胶体，TG

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-03-28回答

搅拌不够吧

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-28回答

目前用的哪些原料呢？

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，食品原料销售 2019-03-28回答

加一些胶体吧，不行可加点TG酶。

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