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辣椒油变红

想问问各位高人如何在熬制辣椒油时怎么才能使其变得很红和有正常的辣度，？(采用普通辣椒)一朋友给我说过加点番茄红素，但是番茄红素食粉状的，没法和油相融，加不进去呀？还有其他办法么，或者怎么才能使其相容

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笨小孩 | 2019-03-27

5人参与回答

曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-28回答

炼的时候，加点紫草粉嘛！我们四川的老师傅，都知道，你试哈，用量少，绝对好，天然，无污染，不看广告看疗效

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-03-28回答

好比现在卖的醋，一股汗臭味。

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-03-28回答

传说中的油泼辣子，油炸辣子！西北人家家必备！

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，外贸业务 2019-03-28回答

用高色价的辣椒和高辣度的辣椒配合简单点用60目以上辣椒粉便于溶解[ ]

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，食品检测市场项目经理 2019-03-28回答

好久没来，发现大家给了这么多的留言，谢谢咯，在下还是不太明白，怎么样才能配出低成本的辣椒油呢？（用于制成小调料袋，做方便食品配料用）

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