生鲜食品指的是：水果、肉类、水产品。生鲜食品检测农药参留比较多， 生鲜食品检测中水果检测包括内容： 产品种类：柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等 检测项目：铅、镉、氧乐果、灭线磷、久效磷、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、杀扑磷（限苹果、梨、桃）、灭多威（限苹果、梨、桃）、硫丹（限苹果、梨、桃）、柑桔红2号（限柑橘）、咪鲜胺（限柑橘）、仲丁胺、总砷、总汞检测标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23205 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 946 蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺残留量测定 NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法生鲜食品检测蔬菜农残检测包括：产品种类：西红柿、菠菜、土豆、茄子、黄瓜、韭菜、其他青菜类等。 检测项目六六六的检测滴滴涕的检测 三氯杀螨醇的检测对溴氰菊酯的检测对氯氰菊酯的检测氰戊菊酯的检测检测标准检测标准依据：GB/T 5009.19-2008 检测标准依据：GB/T 5009.19-2008； 检测依据标准：GB/T 5009.176-2003检测依据标准GB/T 5009.146-2008；检测依据标准：GB/T 5009.110-2003，GB/T 5009.146-2008；检测依据标准：GB/T 5009.110-2003；水产品检测：感官要求 项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量样品置于白色瓷盘上，在 自然光下观察色泽和状态。嗅 其气味，用温开水漱口，品其 滋味滋味、气味具有该产品正常滋味、气味，无异味、无酸败味状态具有该产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的 外来杂质，无霉变、无虫蛀理化指标 项 目指 标检验方法过氧化值（以脂肪计)/(g/100g)　　GB 5009.227盐渍鱼（鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）≤ 4盐渍鱼（不含鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）≤ 2.5预制水产干制品≤ 0.6组胺/(mg/100g)≤ 　GB/T 5009.208盐渍鱼（高组胺鱼类0≤ 40盐渍鱼（不含高组胺鱼类）≤ 20挥发性盐基氮/(mg/100g)　　GB 5009.228腌制生食动物性水产品≤ 25预制动物性水产制品（不含干制品和盐渍制品）≤ 30高组胺鱼类：指鲐鱼、黪鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。