卤鸡和卤鸭的头香,体香,尾香的解决办法-食问实答-食品人互助问答社区

卤鸡和卤鸭的头香,体香,尾香的解决办法

卤鸡和卤鸭加入些什么香精能发挥鸡和鸭的头香,体香,尾香,能使香气逼真,口感丰?如果能推荐些品牌的香精更好!市面上的香精质量真是参次不齐...

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鱼死海枯 | 2019-03-28

4人参与回答

烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-03-29回答

卤鸡和卤鸭的头香,体香,尾香有什么不同吗？

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太阳每天都生气

，QC 2019-03-29回答

头香好象天津国源有一个不错的东西，不过是肉类的，体香和尾香只能自己解决了

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-03-29回答

有做香料的吗?说说看看体香和尾香用香料和工艺控制能起到点作用,我觉得不明显,香味也非本来的肉味,更多的是药材味应该有办法解决这个问题的,我吃过类似产品,我还没有试验出来

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-29回答

香精只能解决头香，体香和尾香靠香料及工艺控制，可将产品本身的味道发挥出来

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