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卤猪蹄怎么防止开裂？

卤猪蹄怎么防止开裂？

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猫弦 | 2019-03-28

5人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-03-29回答

煮熟后停火，在汤里焖透，

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，食品添加剂销售主管 2019-03-29回答

我就煮1.5小时左右

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，食品操作工 2019-03-29回答

半煮半焖出来的品相能好看些吧，我的时间一般是100分钟左右，火不能太大。汤有点冒泡就行。

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-03-29回答

最重要应该是控制温度和时间吧，你应该先说说做法。。

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-03-29回答

如果不是工厂生产，自己弄开裂了，就无所谓啦

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