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美滋源的果粒橙的饮料

,怎么才能保证果肉悬浮,又不析水,又不絮状!请问用什么样的胶体好,
7人参与回答
,食品检测员 2019-03-30回答
找几个悬浮剂的厂家,做做试验看看
,食品化验员 2019-03-30回答
主要稳定剂是果胶,可以复配一点结冷胶试试,结冷胶是热凝胶,口感清爽,不会增加产品稠度。
,食品检测工程师 2019-03-30回答
你都知道了,现在市面上的这类产品质量都不是太稳定,想自己的产品好:一、是多找几种胶体做实验,二、是多找几家稳定剂厂帮忙。
,食品检测销售工程师 2019-03-30回答
因为市面上,真的能做到果肉悬浮的,其实真的很少,我是没有看到过,美滋源果粒橙的果肉也会掉下来。
,食品分析检测员 2019-03-30回答
悬浊液 不太好弄 要达到一定的液相浓度 并且果肉的质量大 受外界干扰大
,食品化验员 2019-03-30回答
果汁果粒悬浮技术和美滋源的果粒橙参考配方,大家可以讨论。
,食品检测工程师 2019-03-30回答
其实美之源也没有悬浮呀。真正做成粒粒橙会太粘,未必好喝。
 
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