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馍片口感不酥脆

小弟是生产馍片的，做出来的馍片口感总是不酥脆？请问一下大家，有什么可以让馍片酥脆的办法？用的老面法蒸馍片！

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熊扑 | 2019-03-29

6人参与回答

，食品检测专员 2019-03-30回答

包装时候的温度？另外烘烤后冷却至常温，再试试，看有没有变化

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-03-30回答

降低筋度，添加淀粉，增加其它酥脆成分等方法

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-03-30回答

需要加改良剂

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-03-30回答

嗯，切片后的烘烤工艺对馍片的口感影响也很大。

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，食品厂厂长 2019-03-30回答

考的温度也很重要。

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，食品检验员 2019-03-30回答

你改良的怎么样了？有回潮变软的现象吗？

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