面包中的食品添加剂含量怎么测算-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

面包中的食品添加剂含量怎么测算

请问各位老师：面包中添加的硫酸铝铵，已知添加的量，能直接推算出残留值吗？

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天黑路滑人心杂。 | 2019-03-29

7人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-30回答

既然是测算，那就先去测

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-30回答

在制作面包中加入1%（质量）比例的硫酸铝铵，能计算出每去kg成品面包中的铝残留量吗？

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，饲料添加剂销售 2019-03-30回答

还要知道出成率，才能大体推送，并留出安全空间。

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-03-30回答

不能吧，水分的蒸发量与产品最终的含水量不知道，怎么计算？

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，销售工程师 2019-03-30回答

要根据产出成品算，不能按照实际配料算

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，食品研发管理 2019-03-30回答

检测数据和添加数据有一定的误差，另外有些食品里含有铝的，就不能简单的推算了。

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，市场推广经理 2019-03-30回答

我接触的面包公司，铝含量是送外检测的

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