你要把你的面包的种类，大致配方个操作工艺说下才好分析，

口感干要看当时口感干还是放几天以后，因为面粉中的面筋有一个老化期，随着时间的推移会越来越干？现在有很多人在研究延长面包的老化期？我是做面包的

我也不知道怎么回复你了，面包种类太多

怎么没有下文了，是改善完成了吗？要是改善完成了，是如何解决的。我个人感觉，1、配方上改善一下保水措施，添加甘油、山梨醇，注意把握使用量，还有考虑乳化剂种类和食用量；2，搅拌工序要注意面筋充分吸水，完全形成；3，醒发工序要彻底，过度或不足都可能导致面包发干。