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魔芋粉凝胶强度

魔芋粉和卡拉胶复配，用在肉制品和果冻中，为什么同样的粘度的魔芋粉，凝胶强度区别大呢？

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分裂状态。 | 2019-03-29

1人参与回答

曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-30回答

凝胶强度和粘度没有必然的联系，并不是粘度大的凝胶强度也高

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