油性香精更耐高温:) ;P

水果的应该是油状的耐高温好。奶香的由于主要用于烘焙食品，所以耐高温性油状和粉状的差不多。

应该是油性的，，有的好的 乳化香精 也耐高温。。

我非无情，只是情到深处泪转多复制代码不知道LZ所说的高温是多少温度，一般正常加工工艺条件下差别是不大的，具体要自己比较下了

光说粉末和液体油性香精哪个更耐高温，比较难说，如果两个是不同厂家的香精，那就没有可比性（其中的香原料不同），如果是两个同样香型的香精（所有液体香精都可以做成粉末的），那应该是差不多的。其实可以简单地做个应用试验，马上就可以知道你手上的香精的耐温性了。