在大包粉生产中,你自己添加的吗?是为了调整酸度吗?如果是,那就是添加量和添加方法的问题了1.一定不能直接加入原奶中,要配成水溶液加入2.加入时要搅拌加入奶槽中,然后加入储奶罐中(原料奶温度正常5度左右)同时搅拌,温度不易过高3.加入量要控制好,最好在烧杯中调好你所需的量,不要太多.4.加入奶罐,最好用泵打进去,不要直接加紧供参考

磷酸氢二钾溶于水是微碱性的---我想，按说碱性可以促进蛋白的溶解，但是牛奶中含有大量的钙离子，会不会是磷酸根与钙反应，生成了难溶性的磷酸钙成分，使的牛奶溶液变粘稠呢？十五分钟后，磷酸氢二钾反应完毕，剩下了不少了酸性氢离子，这促使牛奶蛋白变性，形成果冻样胶体物质。纯属臆测，还是要用实验来证明

达人，我也是先计算好所需用量，然后调配成水溶液后，边加边搅拌的，我主要是想把酪蛋白颗粒变的更小，或者能得到酪蛋白酸钠。