牛肉干哈喇气-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品农林牧渔

牛肉干哈喇气

非真空热封包装牛肉干储存一段时间产生哈喇气味，是因为什么原因？求指教！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

葬心 | 2019-03-31

4人参与回答

，食品卫生专员 2019-04-01回答

不想真空包装的话可以在包装内袋内加脱氧剂。

4 0条评论收起

确认修改取消

中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-04-01回答

脂肪的酸败！（抗氧剂）如在煮牛肉的时候就加进去，就可以治！就可以让它不哈喇！

7 0条评论收起

确认修改取消

，研究员 2019-04-01回答

油脂氧化，生产时适当添加一点抗氧化剂就可以了，另外，最好采用真空包装以减少牛肉干与氧的接触。

4 0条评论收起

确认修改取消

，标书专员 2019-04-01回答

油脂酸败氧化，喊你们的化验员检测哈酸价和过氧化值吗。这两个指标就是监测油脂酸败氧化的。油脂酸败的原因：温度、与空气接触时间、仿佛还有酶促反应防止方法：低温、真空、加抗氧化剂（比如TBHQ）

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示