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牛肉干大肠菌群超标，求控制方法

最近生产的大肠菌群老是超标，控制不下来，我们采用的微波杀菌，希望各路神仙帮忙找找原因

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猫弦 | 2019-03-31

2人参与回答

，研发/技术员 2019-04-01回答

个人认为应考虑从环境、操作人员、原料、包材这些方面控制。

，食品研发助理 2019-04-01回答

如果是大肠菌群的话，抛开环境和人为因素，那就只能是原料问题了哈。你应该多检测哈原料或者原料控制下。加工过程中多注意水的控制。大肠菌群，你懂的啥，不可能凭空产生，只能是粪便那种东西才带有的，或者原料牛肉上带有的，你看着控制吧

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