我公司生产泡椒凤爪，泡椒凤爪内包含：去骨的鸡爪、芹菜、胡萝卜、醋。每次检测大肠都超标，在网上没有国标，只有重庆市的地方标准，规定大肠菌群少于等3,。但是我检测的时候经常超标。而老板只允许用二氧化氯消毒芹菜、胡萝卜。每次生产用二氧化氯浓度为100mg/L，浸泡蔬菜15分钟。鸡爪因为不清楚二氧化氯消毒液在肉类的残留量，对人体是否有潜在的危害。所以老板禁止使用二氧化氯消毒。因而去骨的鸡爪没有消毒，只是请纯净水来清洗。另外鸡爪的处理工序是：煮熟、冷水（纯净水）快速冷却，去骨，以上步骤在专间进行。芹菜和胡萝卜的分切同样在专间操作。而且泡姜凤爪的专间，有专门的工作服，这些工作服每天都用消毒水清洗，然后在紫外灯下照射5个小时，才能用于明天的工作。而进入专间每天都需要用75%的酒精对桌面和所有用具进行消毒。员工手部先用洗手洗洗手两次，再用二氧化氯浓度80mg/L的消毒水，浸泡1分钟消毒，并且每一个小时手部消毒一次。每天生产完后，生产使用的所有用具都用浓度为100mg/L的二氧化氯消毒液浸泡10分钟，做灭菌处理。以上就是我公司泡椒凤爪操作间的，各项灭菌工作。但即使做到这样，大肠杆菌时不时还是超标。请教各位大神，还有什么方法能控制大肠杆菌或者还有哪些地方需要改进？辐照灭菌的就不用说了，老板如论如何都不同意。