评价性抽检工作原则（一）科学公正，全环节抽样。科学设定用于对各市考核的评价性监测品种、项目和各市抽检批次安排，统一抽样规则和检验标准，随机确定抽样区域和场所，抽样范围涵盖食用农产品种植、养殖和食品生产、流通、消费各环节，并兼顾人口、产业状况和产品季节性特点，确保评价客观、结果公正。（二）突出重点，同品种检测。坚持问题导向统领评价性监测的原则，抽检品种与检测项目全省统一确定，重点选取公众消费量大和近年来监管工作中发现问题较多、风险隐患较大、涉及非法添加的重点食品品种和项目。（三）综合评价，考核合格率。充分发挥考核的导向、评价、激励、约束作用，综合采样地点、检验品种、项目指标、检验结果等因素，以评价性监测合格率评价各地食品安全工作状况。

按照我的理解，现在的风险监测就是评价性抽验的。其报告书不作为行政处罚的直接依据，而且可能会使用一些非标方法检验。

风险监测，产品不合格是不是会做出处罚，并要求召回产品