请大佬看看我买的稳定剂-食问实答-食品人互助问答社区

请大佬看看我买的稳定剂

小弟在食化市场买了一点八宝粥稳定剂，试用了一点，为什么在粥的温度超过四十度就失效了？（颗粒不悬浮，沉底），当温度放凉后才能悬浮，这是怎么回事啊？我买的是不是公元前就已经淘汰掉的东西了。35元一公斤那

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烂人不该拥有爱人 | 2019-04-01

3人参与回答

，食品检测员 2019-04-02回答

胶体在高温时表现出粘度降低

，市场经理 2019-04-02回答

试过单甘脂和酪元酸钠吗？

，食品研发工程师 2019-04-02回答

是的，一般低温的时候才表现较高的粘度和悬浮性

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