请教：做馄饨皮用玉米淀粉可以代替木薯变性淀粉吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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请教：做馄饨皮用玉米淀粉可以代替木薯变性淀粉吗？

请教：做馄饨皮用玉米淀粉可以代替木薯变性淀粉吗？用来是否一样呢？不胜感激赐教！

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葬心 | 2019-04-01

7人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-04-02回答

代替不了的，用玉米淀粉透亮度和爽滑度都会降低

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，食品分析检测员 2019-04-02回答

估计是不行的，主要口感不是一样

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-04-02回答

可以，要看你的整个配方配伍是不是最佳配比！！！

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-02回答

那究竟应当选择什么样的木薯淀粉呢？十分感谢！

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澎湃小青年

，研发专员 2019-04-02回答

木薯粉透明度好点，口感也好点，其实可以用点变性淀粉，效果可能会更好

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分裂状态。

，食品检测员 2019-04-02回答

不可以，你可以通过实践证明。木薯变性淀粉也分好多种，选择哪一种变性也差距很大。

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，食品实验室经理 2019-04-02回答

其实这个最好自己实践试试了。。根据自己的添加量和产品要求试完就出结果了

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