请教，红油竹笋油水分离问题-食问实答-食品人互助问答社区

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请教，红油竹笋油水分离问题

请教如果在红油竹笋生产过程中，解决油水分离问题，我已经使用了水溶性辣椒红，效果不明显？

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冷色的夏季、 | 2019-04-02

6人参与回答

，食品销售经理 2019-04-03回答

需要使用专用的油溶辣椒红色素的，水溶辣椒红色素也不可以的。

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，食品添加剂销售经理 2019-04-03回答

可以考虑用乳化剂，如果不用的话用油溶性辣椒红吧，而且依我的经验要降低竹笋的含水量。

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-04-03回答

我好像去年就解决了，嘿嘿！但是不给你们讲！

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-03回答

是不是水溶性的辣椒红乳化做得不好啊？有的水溶辣椒红产品出厂前已经分层了

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-04-03回答

就是我也遇到过这样的问题，做出的产品外观很丑啊

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，食品检测组长 2019-04-03回答

商家才不愿意降低水分呢，这样的话，他的成本就上去了啊，水是比笋便宜很多的东西啊

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