请教各位前辈，请帮忙指点一下真空包装的问题！谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

请教各位前辈，请帮忙指点一下真空包装的问题！谢谢

我是做酱黑豆即食产品的，煮熟的黑豆在凉透了的情况下，真空包装完以后放在热水里面杀菌，为什么会涨袋！请各位前辈指点！急急急

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冷色的夏季、 | 2019-04-02

3人参与回答

，技工 2019-04-03回答

杀菌是温度跟时间的结合，杀菌计时应从内容物达到杀菌温度时开始

，食品检测工程师 2019-04-03回答

真空包装后在热水中杀菌如果没反压也会造成一定程度的胀包的，但这种取出来时就能看出来；如果杀菌后一两天就明显胀包个人觉得密封问题的可能性大点，慢行漏包；时间稍长点胀包的大约是杀菌不彻底了。也不知道你产品成分是否能发生反应产气。。。。

，食品班组长 2019-04-03回答

是二次杀菌时涨袋吗？那就是抽真空不彻底，在反压蒸煮锅里面试试

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