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请教前辈们关于猪肉大葱调馅问题

因为小弟最近单位倒闭，迫于生计想做点关于早点一类的小生意。看中了一家做猪肉大葱肉饼的早点，我想花钱跟人家学，他开口就是几万加盟费，配方他给提供。关于他的肉饼我尝了感觉大葱放太多味太重盖过了本身的肉香，而且吃的那个味道微苦。但是人家的生意挺好。想请教一下大神怎么才能调出鲜香的肉馅？小弟在此谢过了！附图：

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夹板缝隙里的人 | 2019-04-02

3人参与回答

酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-04-03回答

看着像大孔径绞肉机出来的，有颗粒感。调料可能主要有盐、味精、鸡精、酱油、香油，葱比较多，也应该有姜。没尝到味道，不敢说具体有什么调料。葱用香油浸泡过，再一起加入，效果较好。葱味会稍小。

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-04-03回答

没放香精就苦吧，

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，食品检验员 2019-04-03回答

其实面的调和也很关键。

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