请问海藻酸钠用在面包中？-食问实答-食品人互助问答社区

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请问海藻酸钠用在面包中？

是否有专用的海藻酸钠可以用在面包中呢？

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文艺小流氓 | 2019-04-04

9人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-05回答

当然有啊！现在各种用途的海藻酸钠都有的！

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，食品原料销售 2019-04-05回答

起泡，减少破碎率掉屑率，防止老化

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，质量研究员 2019-04-05回答

面包中用海藻酸钠的作用是什么？难道为了增加成本？

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-04-05回答

对面包起作用吗？

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，食品电销 2019-04-05回答

不是为了增加成本的，而是逐渐用海藻酸钠这样一种纯天然海藻提取物来代替往常蛋糕和面包中用到的食用碳铵，尿素等来起到很好的发泡效果

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-05回答

好像对抗老化有一定的帮助吧

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，食品检测员 2019-04-05回答

还可以使面包蓬发更好，口感更好，是一种纯天然的海洋提取物，有利于健康

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，食品研发工程师 2019-04-05回答

我们是专门从事海藻酸钠蛋糕起泡剂研究的

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-04-05回答

是的，它不但可以使得面包口感更爽滑，可口，而且可以减少面包失水后的干屑掉落情况

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