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添加剂和原辅料

请问速溶奶茶里面用什么增稠剂比较好

客户要用速溶奶茶，之前用的是瓜尔豆胶，但是现在想找替代品，不知道那种增稠剂比较好

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冷暖 | 2019-04-04

9人参与回答

曲未终人已散

，食品工程师 2019-04-05回答

水溶性胶体，成本不考虑就用植物性膨化粉

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，食品研发主管 2019-04-05回答

要溶解性好，加增稠剂似乎不可取，好像没有任何增稠剂是对溶解性有帮助的

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-04-05回答

到超市里走一圈看看就知道，固体速溶饮料中，还是CMC使用的会比较多。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-04-05回答

麦芽糊精或变性淀粉你试验一下。

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，食品保健品研究员 2019-04-05回答

低温速溶琼脂口感爽滑风味释放性好

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-04-05回答

溶解性好的CMC也可以的

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，食品检测销售工程师 2019-04-05回答

瓜尔胶现在很贵，国内很多厂家都用CMC，刺云实胶等复配产品去代替。

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-04-05回答

可以用黄原胶啊

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，食品检测工程师 2019-04-05回答

为什么要增稠剂？要增加也应该增加入口饱满度和滑度。

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